البكبوكة الجزائرية

البكبوكة الجزائرية
البكبوكة الجزائرية

بمجرد ذبح الأضحية تشرع العائلات الجزائرية في التفنن لإعداد أشهى الأطباق التقليدية، والتي من بينها طبق البكبوكة أو الدوارة والذي يحضر أيضا في الأعراس والمناسبات، وتشتهر هذه الوصفة خاصة في غرب الجزائر وشرق المغرب فلسكان هذه المنطقة عادات وتقاليد في تحضير البكبوكة، حيث تحضر في اليوم الثاني من عيد الأضحى وتكون على شكل أكياس محشوة  بلحم، أحشاء وأمعاء الخروف المقطعة والمطهوة بجانب الأرز والحمص، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير البكبوكة الجزائرية.

البكبوكة الجزائرية

المقادير:

- كرشة الخروف نظيفة ومقطعة على شكل مستطيلات كبيرة الحجم حتى نملئ فيها الحشوة لاحقا.

- ثلاثة بصلات من الحجم الكبير.

- كوب كبير من الأرز مسلوق قليلا.

- نصف كوب من الكزبرة المقطعة لشرائح صغيرة.

- نصف كوب من البقدونس المقطع لشرائح صغيرة.

- ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة لقطع صغيرة الحجم.

- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

- ملعقة كبيرة من الملح.

- ملعقة كبيرة من الكمون.

- كوبان من الحجم الكبير من الحمص المنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.

- ملعقة متوسطة من الكركم.

- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.

- ثُلث كوب من زيت الطبخ.

- خليط من رئة، قلب، كلى، أحشاء وأمعاء الكبش النظيفة والمغلية جيدا في الماء والمقطعة لشرائح صغيرة الحجم.

- ماء.

- ملعقة كبيرة من الزعفران.

- نصف ربطة من البقدونس.

- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

- نصف ربطة من الكزبرة.

طريقة التحضير:

1- نغسل بصلة واحدة بالماء جيدا ثم نقطعها لشرائح صغيرة الحجم ونضعها في وعاء كبير وعميق ونضيف لها حشوة لحم وأحشاء الخروف.

2- نضيف الأرز، كوب الحمص، الكزبرة والبقدونس، الثوم، نصف ملعقة من كل من الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل، الزعفران والفلفل الأحمر، ثم نحرك المكونات جيدا.

3- نأخذ قطع شرائح كرشة الخروف وبواسطة إبرة وخيط سميك نقوم بغلقها جيدا مع ترك مكان بحجم متوسط حتى نقوم بملأها بالحشوة لاحقا.

4- نقوم بملأ ثلاثة أرباع كل كيس سابق من كرشة الخروف بواسطة الحشوة السابقة ونكرر العملية حتى الإنتهاء من كل الأكياس.

5- نغلق كل كيس بواسطة الإبرة والخيط مع التأكد أن يكون حجم الخيط سميك حتى نتأكد أنها أكياس كرشة الخروف لن تتفح عند طهيها، أخيرا بواسطة إبرة نقوم بعمل ثقوب صغيرة الحجم في كل كيس.

6- نغسل حبتان من البصل بالماء جيدا ثم نقطعهم لشرائح متوسطة الحجم ونضعها في طنجرة كبيرة وعميقة، ثم نضيف الزيت ونضع أكياس كرشة الخروف المحشوة سابقا.

7- نضيف نصف ملعقة من الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الزنجبيل، الكمون، الزعفران وملعقة من الكركم، أخيرا نضيف ربطة البقدونس والكزبرة ولتر ونصف من الماء.

8- نغلق الطنجرة ثم نضعها فوق نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة، بعد ذلك نفتح الطنجرة ونضيف لها كوب من الحمص ونعيدها فوق النار لمدة ساعة من جديد.

ملاحظة: قد تستغرق مدة الطهي أقل أو أكثر من ساعتان بحسب جودة لحم الخروف لذلك يمكن أن تقل أو تزيد مدة الطهي، ويمكن التأكد من ذلك بواسطة شوكة للطبخ.

9- أخيرا نضع الحمص والمرق في صحن كبير للتقديم ونضع أكياس البكبوكة ونقدمها لأفراد العائلة أو الضيوف، كما يجب الحرص على عدم إكثار الأطفال من تناولها لأنها قد تضرهم.

أركان,2,أصابع زينب,1,أكلات متنوعة,1,إكليل الجبل,1,الأترجة,1,الأرز,19,الأصابع,8,الأعشاب,2,الأعواد,1,الأفوكادو,3,الإكلير,2,الأكواب,7,الألبان,16,الأوريو,1,الأومليت,3,الإيدام,2,الايس كريم,1,البابا غنوج,1,الباباز,1,الباتيسري,9,الباذنجان,3,الباستا,1,البانوفي,1,البذور,10,البرتقال,3,البرغل,3,البرقوق,1,البروكلي,1,البسبوسة,10,البسطرمة,1,البسطيلة,1,البسكويت,23,البشرة,30,البصل,2,البط,2,البطاطا,6,البطبوط,1,البطيخ,2,البغرير,1,البقسماط,3,البقلاوة,1,البقوليات,2,البكبوكة,1,البلوط,1,البن,5,البندق,4,البواسير,2,البودينغ,1,البوراك,2,البوظة,6,البيتزا,4,البيتي فور,1,البيتيفور,4,البيض,17,التارت,1,التتبيلة,6,التحلية,104,الترافيل,1,التفاح,1,التمر,5,التمر الهندي,2,التوابل,25,التوت,3,التوست,1,التونة,1,التيراميسو,2,التين,3,التين الشوكي,5,الثقافة,9,الثوم,4,الجبن,19,الجبنية,2,الجريش,1,الجلجلان,7,الجمال,39,الجمبري,2,الجوز,3,الجوزية,2,الجيلاتين,1,الجيلي,15,الحبوب,19,الحرشة,2,الحريرة,2,الحساء,3,الحشوة,41,الحلاوة,1,الحلبة,3,الحلوى,14,الحلويات,144,الحلى,10,الحلي,1,الحليب,47,الحمص,3,الحمضيات,3,الحمل,13,الحميض,1,الخبز,6,الخرشف,1,الخزامى,4,الخضروات,29,الخل,2,الخلطات,1,الخوخ,2,الخيار,2,الدجاج,23,الدهون,1,الدوارة,3,الدورة الشهرية,2,الدونات,5,الديول,1,الرخامة,1,الرشتة,1,الرغائف,4,الرمان,5,الرياضة,7,الزبادي,4,الزبدة,1,الزبيب,5,الزعتر,4,الزعرور,1,الزعفران,1,الزلابية,6,الزميتة,2,الزنجبيل,5,الزهرة,1,الزيت,1,الزيتون,4,الزيوت,32,الساندويش,4,السبانخ,6,السجق,1,السحور,3,السفة,1,السفنج,1,السفوف,1,السكاكر,1,السكر,7,السكري,6,السلطة,1,السمسم,8,السمك,3,السميد,23,السوفليه,6,السويسرول,2,السينابون,3,الشاي,4,الشباكية,2,الشراب,3,الشراك,1,الشرمولة,1,الشطيطحة,1,الشعر,14,الشعير,2,الشعيرية,1,الشفلور,2,الشمندر,1,الشوربة,7,الشوفان,19,الشوكولاطة,62,الشيرة,2,الشيش برك,1,الصابلي,2,الصابون,2,الصبار,3,الصحة,94,الصلصة,19,الصوص,10,الصيادية,1,الصينية,12,الطاجين,3,الطب,13,الطماطم,6,العجة,1,العدس,1,العزائم,16,العسل,13,العصير,11,العناب,2,العنب,2,العوامة,3,العيد,27,العين,3,الغاسول,3,الغدة الدرقية,1,الغدد,1,الغراتان,1,الغريبة,1,الغلوتين,5,الفراولة,12,الفرن,2,الفستق,7,الفطائر,16,الفطر,5,الفقاص,1,الفواكه,31,الفواكه المجففة,9,الفول,2,الفول السوداني,1,القدرة الجنسية,15,القراشل,1,القرشلة,1,القرع,5,القرفة,13,القرنبيط,1,القرنفل,2,القريوش,2,القشطة,8,القشطلية,5,القشطية,1,القشور,1,القطر,56,القطف,2,القلب,10,القمح,3,القناع,7,القهوة,11,الكاساديا,1,الكاسترد,16,الكاكاو,15,الكؤوس,35,الكب كيك,5,الكبسة,1,الكرات,32,الكرافس,2,الكراميل,12,الكراوية,2,الكرز,1,الكرشة,3,الكرص,2,الكركم,3,الكروكان,2,الكريم كراميل,7,الكريمة,43,الكستناء,2,الكسكس,7,الكعك,6,الكفتة,3,الكمون,1,الكنافة,1,الكنتاكي,3,الكوكيز,1,الكولسترول,23,الكيك,41,الكينوا,2,اللافندر,2,اللبن,2,اللحم,45,اللحوح,1,اللفائف,6,اللقيمات,3,اللوز,26,اللويزة,2,الليقيمات,1,الليمون,5,المادلين,2,المارشميلو,1,الماسكات,1,الماكرون,3,المأكولات الباردة,13,المأكولات البحرية,3,المبروشة,1,المبسس,1,المحلاية,8,المخ,1,المربى,11,المرق,6,المستكة,4,المسمن,1,المشبك,2,المشروبات,9,المشمش,4,المطبح الشامي,1,المطبخ الإسباني,1,المطبخ الأمازيغي,4,المطبخ الأمريكي,4,المطبخ الإنكليزي,7,المطبخ الإيطالي,13,المطبخ البلجيكي,1,المطبخ التركي,13,المطبخ التونسي,4,المطبخ الجزائري,19,المطبخ الخليجي,5,المطبخ الروسي,1,المطبخ السعودي,2,المطبخ السوداني,1,المطبخ السوري,8,المطبخ السويدي,2,المطبخ السويسري,1,المطبخ الشامي,15,المطبخ العراقي,1,المطبخ الفرنسي,15,المطبخ الفلسطيني,1,المطبخ الكندي,3,المطبخ الكويتي,1,المطبخ اللبناني,7,المطبخ الليبي,2,المطبخ المصري,5,المطبخ المغاربي,1,المطبخ المغربي,9,المطبخ المكسيكي,1,المطبخ الموريطاني,1,المطبخ الهندي,5,المطبخ اليوناني,4,المطيخ الباكستاني,1,المعادن,10,المعجنات,23,المعكرونة,11,المغرب العربي,32,المقبلات,4,المقروط,1,المكسرات,18,الملاح,1,المناسبات,50,المهلبية,13,الموز,2,الموزاريلا,13,الميل فاي,1,النباتات,4,النسكافيه,2,النشا,14,النصائح,6,النعناع,4,النقانق,1,النمورة,2,الهريسة,11,الهيطلية,7,الوافل,1,الوجبات الخفيفة,1,الوجبات السريعة,3,الوجبات السهلة,3,الوصفات الباردة,1,الوصفات التقليدية,61,الوصفات الطبيعية,19,الوصفات العالمية,67,الويكة,1,الياغورت,2,اليقطين,5,اليويو,3,إنقاص الوزن,41,بلح الشام,1,جوز الهند,13,حب الشباب,14,رمضان,83,زنود الست,1,زيت الزيتون,3,ضغط الدم,9,عاشوراء,1,فطور الصباح,65,قلب اللوز,7,كمال باشا,2,لقمة القاضي,1,ليالي لبنان,6,وجبات الأطفال,5,وصفات سهلة,1,
rtl
item
وصفات حصرية وشهية: البكبوكة الجزائرية
البكبوكة الجزائرية
بمجرد ذبح الأضحية تشرع العائلات الجزائرية في التفنن لإعداد أشهى الأطباق التقليدية، والتي من بينها طبق البكبوكة أو الدوارة والذي يحضر أيضا في الأعراس والمناسبات، وتشتهر هذه الوصفة خاصة في غرب الجزائر وشرق المغرب فلسكان هذه المنطقة عادات وتقاليد في تحضير البكبوكة، حيث تحضر في اليوم الثاني من عيد الأضحى وتكون على شكل أكياس محشوة بلحم، أحشاء وأمعاء الخروف المقطعة والمطهوة بجانب الأرز والحمص، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير البكبوكة الجزائرية.
https://1.bp.blogspot.com/-yVfQr0WhT_I/XUBDoi-317I/AAAAAAAAJJM/vme5bzhA1ps4zWuoas0bWJ9jdLIiSV-HACLcBGAs/s1600/%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D9%2583%25D8%25A8%25D9%2588%25D9%2583%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%25A7%25D8%25A6%25D8%25B1%25D9%258A%25D8%25A9.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-yVfQr0WhT_I/XUBDoi-317I/AAAAAAAAJJM/vme5bzhA1ps4zWuoas0bWJ9jdLIiSV-HACLcBGAs/s72-c/%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D9%2583%25D8%25A8%25D9%2588%25D9%2583%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%25A7%25D8%25A6%25D8%25B1%25D9%258A%25D8%25A9.jpg
وصفات حصرية وشهية
https://www.ouasafat.com/2017/08/algeria-bakboka.html
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/2017/08/algeria-bakboka.html
4717839004126501957
UTF-8
تحميل كل الوصفات لا توجد أي وصفة شاهد كل الوصفات اقرأ أكثر من الصفحة الرئيسية الصفحات التدوينات شاهد كل الوصفات الكلمات الدلالية البحث كل الوصفات لا توجد أي وصفة تناسب ما تبحث عنه العودة للصفحة الرئيسية