الملوخية المصرية


الملوخية المصرية
الملوخية المصرية
الملوخية من المحاصيل الزراعية الموسمية التي تنتشر في فصل الصيف، وتكون متوفّرة بكثرة طوال هذا الفصل، وسعرُها في متناول اليد، وتندرج الملوخيّة تحت مسمّى المحاصيل الورقيّة، حيث نطهو الأوراقَ ونتخلّص من العيدان، وهناك بعض الشعوب ممن تستخدم هذه العيدان بعد تجفيفها في أشياء أخرى، كما يمكن أن يتمّ تجفيف ورقات الملوخية، لتستخدم فيما بعد في تحضير طبق البصارة التقليدي المُتعارف عليه في الثقافات العربية منذ القدم.

لا يمكن أن نغض البصرعن أهمية الملوخية، فهي وجبة غذائية متكاملة، يدخل في تحضيرها الثوم والزيت، وفيها من الأملاح المعدنية التي تفيد الجسم، وتخلصه من السموم، وتعد الوجبة الأكثر شعبيّة على مستوى الوطن العربي، وتختلف طريقة طهي الملوخية من بيئة لأخرى، وفي هذا المقال طريقة إعداد الملوخية.

نصائح لطهي الملوخية


1- شراء الملوخية بعناية وإتقان، ونراعي أن شراء الملوخية يكون بصورةٍ عشوائيّة، فقد تكونُ أوراقها أحياناً غير صالحة للطهي.


2- الملوخية لا تغسل، وإنما تنفض بشكل جيد في المنخل، للتخلص من الرمال المتواجدة فيها، أما في حال أردنا غسلها، فيجب علينا تجفيفُها جيّداً من الماء.


3- إذا كانت الملوخية لا تزال في عودِها، نقطفُ الأوراق بشكل جيد، ونتأكد من عدم إضافة زوائد العيدان مع الأوراق.


4- نبدأ بعدها بخرطها بواسطة الماكينة الالية، أو المخرطة اليدوية، ويجب أن تصل الملوخيّة إلى مرحلة متقدمة من الهرس، بحيث تصبح طرية جدا.

ملوخية بالدجاج

المكونات:


- كيلوغرامان من الدجاج، كامل ومنظف.


- عودان من القرفة.


- أربع أوراق من الغار.


- رشة من القرفة المطحونة.


- رشة من الهيل.


- رشة من الملح.


- بصلة صغيرة الحجم، مقشرة.


- كيلوغرام من الملوخية الجافة.


- ضمة من الكزبرة، مغسولة ومفرومة فرما ناعما.


- ثلاثة فصوص من الثوم، مهروس.


- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


- أربع ملاعق كبيرة من عصير الّليمون.


- ثلاثة أرغفة من الخبز، عربيّ محمّص ومقطع إلى مكعبات.


- كوبان ونصف من الأرزالمطبوخ.

طريقة التحضير:

1- نضع الدجاجة في كمية ماء تكفي لغمرها في قدرٍ على نار قوية.


2- نترك الدجاج على النار حتى تظهر زفرته، ونسخّن كميّة مماثلة من الماء في قدر آخر حتّى الغليان.


3- عندما تبدأ الزفرة بالظهور على سطح الماء نزيلها ونستمر في طهي الدجاجة، ونخرج أكبر كمية من الزفرة، ثم نرفع الدجاجة من القدر، ونصفّيها جيّداً ونضعها في القدر الثاني.


4- نضيف عودي القرفة، وأوراق الغار، والبصلة المقطعة إلى أربع قطع، والقرفة المطحونة، والملح، والهيل، ثم نتركها حتى تنضج الدجاجة.


5- نرفع الدجاجة من القدر عندما تنضج، ونصفّي ماء السلق من عيدان القرفة، وورق الغار، والبصل ثم نضعها جانبا.


6- ننزع لحم الدجاجة عن العظم، ونحتفظ باللحم في مكان دافئ.


7- نسخن الزيت في مقلاة صغيرة على النار، ونحمر فيها الثوم، ثم نضيف الكزبرة ونقلب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون.


8- نضيف ماء سلق الدجاج إلى القدر، وبعد أن يغلي المزيج، نضع أوراق الملوخية الجافة المفتتة، ونتركها مدة دقيقتيْن حتى تذبل، ثم نطفئ النار.


9- نضع الأرز في أطباقِ التقديم، ونسكب الملوخية فوقه مع القليل من عصير الليمون، مع القليل من الدجاج، ثم الخبز المحمص.

الملوخية المصرية

المكونات:


- كيلوغرام من الملوخية الخضراء، مجمدة، ومذوبة ومفرومة.


- أربعة أكواب من مرق الدجاج.


- ثلاث أوراق غار.


- بصلة مفرومة فرما ناعما.


- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

- رشة من الملح.


- رشة من الفلفل الأسود.


- ستة فصوص من الثوم المهروس.


- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.


- نصف كوب من زيت الزيتون.


- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:


1- نضع المرق مع البصل في قدر، مع مرق الدجاج، والملح، والفلفل، ومعجون الطماطم، وورق الغار.


2- نضيف الملوخية عندما يغلي المزيج، ونقلب المزيج حتى تذوبَ الملوخيّة، على نار متوسّطة إلى حوالي عشرين دقيقة.


3- نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسّطة، ثم نضيف الثوم، والكزبرة الجافّة، ونقلي المكونات.


4- نسكب الملوخية في طبق التقديم ونضع فوقه مزيج الثوم، ثمّ نسكبُ عصيرَ الّليمون، ونقدّم الطبق ساخناً.

التعليقات

الاسم

أصابع زينب,5,أكلات شعبية,2,أكلات متنوعة,2,إكليل الجبل,2,الإجاص,1,الأرز,67,الاسكالوب,1,الاش,1,الأصابع,14,الأطباق الجانبية,1,الأطباق السريعة,1,الأعشاب,3,الأعواد,3,الأفوكادو,12,الإكلير,4,الأكواب,3,الألبان,17,الأناناس,4,الأوريو,19,الأوزي,2,الأومليت,4,الإيتيكيت,3,الإيدام,6,الايس كريم,8,الأيستنج,1,البابا روتي,1,البابا روم,1,البابا غنوج,2,الباباز,1,الباذنجان,15,البازلاء,2,الباستا,7,البان كيك,1,البانكيك,1,البانية,2,البانيه,1,الباونتي,4,البذور,7,البرازق,3,البراونيز,5,البرتقال,18,البرش,1,البرغل,4,البرواني,1,البروستد,1,البروكلي,4,البرياني,2,البريوش,1,البسبوسة,34,البسطيلة,1,البسقماط,1,البسكويت,156,البسمرطة,4,البشاميل,7,البشرة,15,البصارة,2,البصل,2,البط,2,البطاطا,38,البطيخ,2,البغرير,4,البف باستري,5,البقسماط,1,البقلاوة,4,البقوليات,8,البندق,7,البهارات,1,البهارت السبعة,1,البواسير,1,البودينغ,5,البوراك,6,البوظة,6,البيتزا,7,البيتي فور,16,البيض,33,التارت,3,التتبيلة,10,التتليبة,2,التحلية,76,الترافيل,20,الترفاس,1,الترمس,1,التريكي,1,التشيز كيك,16,التفاح,6,التلبينة,2,التمر,22,التمر الهندي,2,التوابل,12,التوت,7,التوت البري,1,التورتيلا,1,التوست,13,التوفي,9,التونة,6,التيراميسو,3,الثريد,1,الثقافة,37,الثوم,3,الجاتو,1,الجبن,27,الجبنية,2,الجريب فروت,1,الجرير,1,الجريش,2,الجزر,8,الجلاش,5,الجلو,1,الجلي,12,الجمال,18,الجمبري,5,الجمل,1,الجوز,9,الجوزية,2,الجيلاتين,7,الجيلي,14,الجينواز,4,الحاتي,1,الحاشي,2,الحبوب,19,الحرشة,2,الحريرة,1,الحساء,6,الحشوة,28,الحصة,1,الحفلات,1,الحلبة,3,الحلقوم,7,الحلوى,15,الحلويات,119,الحلى,20,الحلي,3,الحليب,72,الحمص,11,الحمضيات,2,الحمل,3,الحميض,1,الخبز,16,الخردل,1,الخرشف,2,الخرطال,2,الخزامي,3,الخس,3,الخضار,4,الخضروات,63,الخلطات,1,الخنفروش,1,الخوخ,1,الخيار,2,الداطلي,2,الدجاج,88,الدحدح,1,الدخن,1,الدوبلة,1,الدورة الشهرية,2,الدونات,5,الديول,1,الذرة,2,الرافيليو,3,الرايب,1,الربيان,1,الرخامة,3,الرشتة,1,الرغائف,1,الرقائق,1,الرمان,3,الرواني,1,الروكي روود,2,الرياضة,6,الريجيم,3,الريشبوند,1,الزبادي,22,الزبدة,5,الزبيب,5,الزردة,1,الزعتر,4,الزعفران,1,الزلابية,8,الزميتة,1,الزنجبيل,7,الزهرة,4,الزيت,1,الزيتون,4,الزيوت,12,السابليه,1,السافران,1,الساندويش,11,السبانخ,15,السبرينغ رول,2,الستراغنوف,1,الستيك,2,السجق,1,السحور,4,السفرة,1,السفنج,2,السكر,9,السكري,9,السلاش,2,السلطة,28,السلق,1,السلمون,1,السمان,1,السمسم,5,السمك,9,السمن,3,السميد,26,السميدة,1,السنابون,1,السندويش,1,السنكرز,2,السوشي,1,السوفليه,30,السويسرول,8,السينابون,7,الشابورة,1,الشامواه,1,الشاورما,2,الشاي,6,الشباكية,4,الشراب,10,الشراك,1,الشربات,2,الشرمولة,1,الشطائر,3,الشطيطحة,1,الشعر,4,الشعير,1,الشعيرية,20,الشفلور,10,الشكلرمة,2,الشكلمة,5,الشمندر,2,الشواء,1,الشوربة,19,الشوفان,34,الشوكولاطة,55,الشيرة,4,الشيش برك,1,الشيش طاوق,1,الصابلي,2,الصابون,1,الصحة,138,الصفاقسية,1,الصفوف,1,الصلصة,56,الصوص,9,الصويا,2,الصيادية,1,الصيامي,2,الصينية,17,الطاجين,5,الطب,9,الطحين,3,الطحينية,5,الطلية,1,الطماطم,11,العثملية,1,العجائن,5,العجة,4,العجوة,1,العدس,5,العرايش,1,العزائم,10,العزيزية,1,العسل,16,العصافيري,1,العصملية,1,العصيدة,2,العصير,23,العقدة,1,العكوب,1,العلكة,1,العليق,1,العنب,4,العوامة,5,العيد,35,العين,2,الغاسول,1,الغدة الدرقية,4,الغدد,2,الغراتان,2,الغرانيتا,1,الغريبة,20,الغلوتين,4,الغواكامولي,1,الفاصولياء,4,الفانيلا,8,الفتة,6,الفحم,1,الفخار,1,الفراخ,6,الفراولة,15,الفستق,11,الفشار,4,الفطائر,6,الفطر,8,الفطير,1,الفطيرة,1,الفقع,2,الفلافل,3,الفلان,2,الفلتو,1,الفلفل,1,الفواكه,32,الفواكه المجففة,3,الفوتوشيني,1,الفول,7,الفول السوداني,9,الفيتوتشيني,1,الفيمتو,1,الفيمو,1,الفينانسيه,1,القدرة,1,القدرة الجنسية,6,القديد,3,القرشلة,2,القرطمان,2,القرع,13,القرفة,9,القرنبيط,9,القرنطيطة,1,القرنفل,2,القريوش,2,القشطة,44,القشطلية,4,القشطية,1,القصدير,1,القطايف,4,القطر,40,القطف,2,القلب,2,القلقاس,1,القمح,3,القناع,4,القهوة,20,القوانص,2,القيقب,3,القيمر,3,الكابتشينو,2,الكاجا,1,الكارنتين,1,الكاري,4,الكاسات,6,الكاساديا,2,الكاسترد,23,الكاسديا,1,الكاكاو,29,الكانيلوني,1,الكؤوس,33,الكب كيك,7,الكباب,3,الكبة,2,الكبد,4,الكبسة,1,الكت كات,1,الكرات,30,الكرافس,1,الكراميل,41,الكراوية,2,الكرشة,1,الكرص,2,الكركم,2,الكرواسان,2,الكروكان,3,الكريب,3,الكريم شانتيه,2,الكريم كراميل,5,الكريمة,106,الكستناء,2,الكسكس,1,الكسكسي,9,الكشري,1,الكشك,1,الكعك,6,الكفتة,27,الكليجة,1,الكمثري,3,الكمون,2,الكنافة,8,الكنتاكي,4,الكوارع,1,الكوسا,1,الكوك,1,الكوكيز,3,الكولسترول,10,الكومبر,1,الكوميتو,1,الكويكر,1,الكيش,1,الكيك,160,اللازانيا,2,اللافندر,2,اللانكشير,2,اللبن,9,اللبنية,1,اللحم,99,اللحوح,2,اللحوم,12,اللدو,1,اللسان,2,اللفائف,4,اللقيمات,2,اللوبيا,1,اللوتس,1,اللوز,33,اللويزة,1,الليمون,12,المادلين,1,الماربل,1,المارشيميليو,9,المارنج,1,الماسكات,1,الماسكربوني,1,الماكرون,7,المأكولات الباردة,38,المأكولات البحرية,7,المانجو,4,المايونيز,2,المبروشة,6,المبكبكة,1,المتبل,1,المثلجات,2,المجدرة,1,المحشي,2,المحلاية,10,المحوجة,1,المخ,1,المخبوزات,3,المخلل,1,المدمس,2,المربى,8,المرق,9,المرقة,2,المستكة,4,المسخن,1,المسقعة,3,المشبك,4,المشروم,1,المشمش,4,المشوك,1,المضغوط,1,المطاطيز,1,المطبح الشامي,2,المطبح الهندي,1,المطبخ الأردني,2,المطبخ الإسباني,2,المطبخ الأفغاني,1,المطبخ الأمازيغي,3,المطبخ الأمريكي,9,المطبخ الإنكليزي,14,المطبخ الإيراني,3,المطبخ الإيطالي,29,المطبخ الباكستاني,10,المطبخ البحريني,1,المطبخ البرازيلي,1,المطبخ البلجيكي,4,المطبخ التركي,28,المطبخ التونسي,8,المطبخ الجزائري,21,المطبخ الخليجي,4,المطبخ الروسي,4,المطبخ السعودي,5,المطبخ السوداني,4,المطبخ السوري,27,المطبخ الشامي,49,المطبخ الصيني,3,المطبخ العالمي,1,المطبخ العراقي,11,المطبخ العربي,2,المطبخ الفرنسي,69,المطبخ الفلسطيني,10,المطبخ الفيتنامي,1,المطبخ الكندي,2,المطبخ الكوري,1,المطبخ الكويتي,1,المطبخ اللبناني,8,المطبخ الليبي,6,المطبخ الماليزي,1,المطبخ المصري,20,المطبخ المغربي,18,المطبخ المكسيكي,7,المطبخ الهندي,14,المطبخ الهولندي,1,المطبخ الياباني,2,المطبخ اليمني,1,المطبخ اليوناني,4,المطبق,3,المطيخ الباكستاني,1,المعادن,9,المعجنات,13,المعروك,1,المعكرونة,21,المغرب العربي,22,المقبلات,5,المقرمشات,2,المقروط,3,المقلوبة,9,المكسرات,26,الملاح,3,الملفوف,1,الملوخية,4,المناسبات,29,المنتو,1,المنسف,1,المهلبية,24,الموز,16,الموزاريلا,17,الموزريلا,3,الموس,2,الميل فاي,1,الميلك شيك,1,الناجتس,1,النباتات,6,النخالة,1,النسكافيه,8,النشا,13,النشاء,1,النشادر,1,النصائح,9,النعناع,8,النقانق,4,النكهات,1,النمورة,4,النوتيلا,14,الهال,1,الهريسة,21,الهمبرجر,1,الهندباء,1,الهيطلية,7,الهيل,2,ألواح,1,الوافل,5,الوجبات الخفيفة,4,الوجبات السريعة,5,الوجبات السهلة,8,الوصفات الباردة,5,الوصفات التقليدية,22,الوصفات الطبيعية,10,الوصفات العالمية,41,الويكة,1,الياغورت,2,اليانسون,2,اليبرق,1,اليقطين,12,اليويو,2,أم علي,3,إنقاص الوزن,34,باتيسري,2,باردة,7,بلح الشام,3,تارت,15,تحلية,1,تراب الملكة,1,تراب ملوك,2,تيراميسو,11,ثقافة,4,جبينة التاجر,1,جلاب جامون,2,جلوتين,1,جوز الهند,51,حب الشباب,3,حلا قهوة,2,حلاوة,7,حلوة الترك,2,حلوى,49,حلويات,323,حلي,94,حمضيات,1,حمية,1,دايت,1,دريم ويب,1,دزيريات,1,دونات,3,رايس كرسبي,1,رايس كريسبي,1,رشات,1,رمضان,85,رموش الست,3,رولات,2,زبدة,1,زنود الست,4,زيت الزيتون,3,ساندويش,1,شهد الملكة,1,شوكولاطة,165,صلصة,4,صوص,6,صيامي,1,ضغط الدم,2,عاشوراء,4,عجينة,1,عش البلبل,1,عيش السرايا,1,عين الجمل,1,غزل البنات,4,فراولة,31,فطائر,8,فطور الصباح,54,فوائد,1,فواكه,4,فول الصويا,3,قدرة قادر,3,قريشلات,1,قصب السكر,2,قلب اللوز,10,قمر الدين,3,كاتو,1,كاسات,6,كرات,37,كعب الغزال,7,كعكة,9,كمال باشا,1,كوكيز,12,لسان العصفور,1,لفائف,5,ليالي لبنان,6,ماري,1,مافن,3,مثلثات,1,مشروبات,2,مطبخ الشرقي,1,معجنات,1,معدن الحديد,1,معدن المغنيسيوم,1,مقلي,1,مكعبات,1,مناسبات,14,منسبات,1,موس,17,ناتشوز,1,نصائح,69,نظام غذائي,1,نيوتيلا,1,وجبات الأطفال,10,وصفات سهلة,6,ياغورت,1,
rtl
item
وصفات حصرية وشهية: الملوخية المصرية
الملوخية المصرية
الملوخية من المحاصيل الزراعية الموسمية التي تنتشر في فصل الصيف، وتكون متوفّرة بكثرة طوال هذا الفصل، وسعرُها في متناول اليد، وتندرج الملوخيّة تحت مسمّى المحاصيل الورقيّة، حيث نطهو الأوراقَ ونتخلّص من العيدان، وهناك بعض الشعوب ممن تستخدم هذه العيدان بعد تجفيفها في أشياء أخرى، كما يمكن أن يتمّ تجفيف ورقات الملوخية، لتستخدم فيما بعد في تحضير طبق البصارة التقليدي المُتعارف عليه في الثقافات العربية منذ القدم.
https://4.bp.blogspot.com/-Y37KhAFdVCE/Wh05sHqel_I/AAAAAAAAFho/niR99QyMDuwdw9xx5dVpjAj0vcLbBKZXQCLcBGAs/s640/%25D8%25B7%25D8%25B1%25D9%258A%25D9%2582%25D8%25A9-%25D8%25B9%25D9%2585%25D9%2584-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D9%2584%25D9%2588%25D8%25AE%25D9%258A%25D8%25A9.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-Y37KhAFdVCE/Wh05sHqel_I/AAAAAAAAFho/niR99QyMDuwdw9xx5dVpjAj0vcLbBKZXQCLcBGAs/s72-c/%25D8%25B7%25D8%25B1%25D9%258A%25D9%2582%25D8%25A9-%25D8%25B9%25D9%2585%25D9%2584-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D9%2584%25D9%2588%25D8%25AE%25D9%258A%25D8%25A9.jpg
وصفات حصرية وشهية
https://www.ouasafat.com/2017/11/egyptian-mallochia.html
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/2017/11/egyptian-mallochia.html
true
4717839004126501957
UTF-8
تحميل كل المقالات لا توجد أي مقالة المزيد من هنا اقرأ أكثر رد الغاء الرد حذف بواسطة الصفحة الرئيسية الصفحات المقالات شهد الكل وصفات قد تعجبك الكلمة الدلالية الأرشيف ابحث كل المقالات لا توجد أي مقالة توافق ما تبحث عنه العودة للصفحة الرئيسية الأحد الإثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الإثنين الثلاثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت جانفي فيفري مارس أفريل ماي جوان جويلية أوت سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر جانفي فيفري مارس أفريل ماي جوان جويلية أوت سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر الآن فقط منذ دقيقة $$1$$ دقيقة منذ ساعة $$1$$ ساعة بالأمس $$1$$بالأمس $$1$$ منذ أسبوع أكثر من خمسة أسابيع المتابعين تابعنا هذا المحتوى غير مجاني الرجاء مشاركة المقال للإطلاع عليه نسخ كل النص تضليل كل النص تم نسخ كل النص من غير الممكن نسخ النص