الكسكس الجزائري بالخضروات واللحم

الكسكس الجزائري بالخضروات واللحم
الكسكس الجزائري بالخضروات واللحم

الكسكس أو الطعام من أشهر الأكلات الشعبية التقليدية المنتشرة بكثرة في دول المغرب العربي وخاصة الجزائر، حيث يُقدم في المناسبات والأفراح وفي يوم الجمعة، فهو الطبق الرئيسي لغالبية الجزائريين يوم الجمعة، وتختلف طرق تحضير الكسكس والنكهات المضافة له بحسب المناطق، فالبعض يُحضره بالخضروات، والأخرون باللحم والحمص وفئة أخرى بالسمك، وتم تصنيف الكسكس كتراث من طرف منظمة اليونيسكو وقد اشتهر أيضا في الدول الأوروبية حيث تقام سنويا أيام لتعريف الأجانب بهذا الطبق الذي نال إعجاب الكثير منهم، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكسكس الجزائري.

الكسكس الجزائري بالخضروات واللحم

قبل تحضير الكسكس نحتاج لبعض الأواني اللازمة:

البرمة والكسكاس
البرمة والكسكاس

المقفول أو البرمة: عبارة عن قدر عميقة وكبيرة مقاسها مطابق للكسكاس.

الكسكاس: إناء به ثقوب متوسطة الحجم تسمح بمرور البخار، توضع حبات الكسكس في الكسكاس ثم تترك تطهي بواسطة البخار المتصاعد. 

القفيلة أو اللطام: عبارة عن شريط من القماش يوضع بين المقفول والكسكاس يساعد في عدم سقوط حبات الكسكس ويمنع ايضا تسرب البخار.

المقادير:

- كيلوغرام من لحم الخروف أو الدجاج.

- حبتان من البطاطا.

- نصف كيلوغرام من حبات الكسكس وهو عبارة عن سميد.

- حبتان متوسطتان من البصل.

- حبتان متوسطتان من الطماطم.

- ثلاثة حبات من الجزر.

- حبتان من الكوسا.

- كوب من الحمص المنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

- ملعقة صغيرة من الزعفران.

- ملعقتان صغيرتان من الملح.

- ثلث كوب من الزيت.

- ماء.

- ملعقة كبيرة من الزبدة.

- نصف كوب من الزبيب.

- ملعقتان من معجون الطماطم.

- فصان من الثوم.

- مكعب من مرق اللحم.

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير:

1- نغسل الجزر، البصل، الطماطم، الكوسا والبطاطا جيدا بالماء ثم نقطعها لقطع متوسطة الحجم ونضعها في قدر متوسطة الحجم مع لتر من الماء على نار متوسطة الحرارة.

2- نضيف اللحم، الثوم، الزعفران، الفلفل الأسود والأحمر، الحمص، الزنجبيل، معجون الطماطم، مكعب مرق اللحم، ملعقة من الملح وملعقتان من الزيت.

3- نقطع اللحم لقطع متوسطة الحجم ثم نضيفه للقدر، بعد ذلك نحرك المكونات بملعقة خشبية، ونغطي القدر بواسطة غطاء ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.

4- نغسل اليدين بالماء جيدا، ثم في صينية خشبية كبيرة وعميقة نضع حبات الكسكس ونرشها بكوبان من الماء الدافئ والكمية الباقية من الزيت ثم نفتل حبات الكسكس جيدا لمدة 5 دقائق. 

5- نضع لتران من الماء في البرمة ثم نضحر الكسكاس ونضع في قاعه القفيلة أو أي قطعة قماش أخرى تسمح بمرور البخار، بعد ضلك نضع الكسكس في الكسكاس.

6- نضع البرمة على نار متوسطة الحرارة ثم نضع فوقها الكسكاس ونتركهم على النار لمدة 20 دقيقة مع التأكد من صعود البخار للكسكاس.

7- نحرك الان الخضروات واللحم بواسطة ملعقة خشبية، ثم نضيف نصف لتر من الماء لهم ونخفض درجة الحرارة حتى نحصل على نار هادئة، بعد ذلك نترك الخضروات على النار ولا نغطي القدر.

8- نرفع الكسكاس عن النار ثم نقوم بقلبه في الصينية الخشبية، نرش الكسكس بكوبان من الماء البارد ثم نضيف الزبدة وملعقة صغيرة من الملح ثم نفتل حبات الكسكس باليدين لمدة 5 دقائق.

9- نضع مجددا الكسكس في الكسكاس ثم نضعه فوق البرمة ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.

10- نطفأ النار عن القدر والبرمة، ثم نحضر صحن كبير وعميق ونضع فيه الكسكس، بعد ذلك نصفي الخضروات واللحم ونضعهم في صحن جانبا ونقوم بوضع المرق على الكسكس.

11- نغسل الزبيب بالماء ثم نبخره لمدة 10، نضيف الان الخضروات واللحم فوق طبق الكسكس ثم نزين الطبق بقليل من الزبيب.

12- نقدم طبق الكسكس لأفراد العائلة أو الضيوف مع اللبن والتمر.

أركان,2,أصابع زينب,1,أكلات متنوعة,1,إكليل الجبل,1,الأترجة,1,الأرز,19,الأصابع,8,الأعشاب,2,الأعواد,1,الأفوكادو,3,الإكلير,2,الأكواب,7,الألبان,16,الأوريو,1,الأومليت,3,الإيدام,2,الايس كريم,1,البابا غنوج,1,الباباز,1,الباتيسري,9,الباذنجان,3,الباستا,1,البانوفي,1,البذور,10,البرتقال,3,البرغل,3,البرقوق,1,البروكلي,1,البسبوسة,10,البسطرمة,1,البسطيلة,1,البسكويت,23,البشرة,30,البصل,2,البط,2,البطاطا,6,البطبوط,1,البطيخ,2,البغرير,1,البقسماط,1,البقلاوة,1,البقوليات,2,البكبوكة,1,البلوط,1,البن,5,البندق,4,البواسير,2,البودينغ,1,البوراك,2,البوظة,6,البيتزا,4,البيتي فور,1,البيتيفور,4,البيض,17,التارت,1,التتبيلة,6,التحلية,104,الترافيل,1,التفاح,1,التمر,5,التمر الهندي,2,التوابل,23,التوت,1,التوست,1,التونة,1,التيراميسو,2,التين,3,التين الشوكي,5,الثقافة,9,الثوم,4,الجبن,19,الجبنية,2,الجريش,1,الجلجلان,7,الجمال,39,الجمبري,2,الجوز,3,الجوزية,2,الجيلاتين,1,الجيلي,15,الحبوب,18,الحرشة,2,الحريرة,2,الحساء,3,الحشوة,41,الحلاوة,1,الحلبة,3,الحلوى,14,الحلويات,144,الحلى,10,الحلي,1,الحليب,47,الحمص,3,الحمضيات,3,الحمل,13,الحميض,1,الخبز,6,الخرشف,1,الخزامى,4,الخضروات,29,الخل,2,الخلطات,1,الخوخ,2,الخيار,2,الدجاج,21,الدهون,1,الدوارة,3,الدورة الشهرية,2,الدونات,5,الديول,1,الرخامة,1,الرشتة,1,الرغائف,4,الرمان,5,الرياضة,7,الزبادي,4,الزبدة,1,الزبيب,5,الزعتر,4,الزعرور,1,الزعفران,1,الزلابية,6,الزميتة,2,الزنجبيل,5,الزهرة,1,الزيت,1,الزيتون,4,الزيوت,31,الساندويش,4,السبانخ,6,السجق,1,السحور,3,السفة,1,السفنج,1,السفوف,1,السكاكر,1,السكر,7,السكري,6,السلطة,1,السمسم,8,السمك,3,السميد,23,السوفليه,6,السويسرول,2,السينابون,3,الشاي,4,الشباكية,2,الشراب,3,الشراك,1,الشرمولة,1,الشطيطحة,1,الشعر,14,الشعير,2,الشعيرية,1,الشفلور,2,الشمندر,1,الشوربة,7,الشوفان,19,الشوكولاطة,62,الشيرة,2,الشيش برك,1,الصابلي,2,الصابون,2,الصبار,3,الصحة,91,الصلصة,19,الصوص,9,الصيادية,1,الصينية,12,الطاجين,3,الطب,13,الطماطم,6,العجة,1,العدس,1,العزائم,16,العسل,13,العصير,11,العناب,2,العنب,2,العوامة,3,العيد,27,العين,3,الغاسول,3,الغدة الدرقية,1,الغدد,1,الغراتان,1,الغريبة,1,الغلوتين,5,الفراولة,12,الفرن,2,الفستق,7,الفطائر,16,الفطر,5,الفقاص,1,الفواكه,29,الفواكه المجففة,9,الفول,2,الفول السوداني,1,القدرة الجنسية,15,القراشل,1,القرشلة,1,القرع,5,القرفة,13,القرنبيط,1,القرنفل,2,القريوش,2,القشطة,8,القشطلية,5,القشطية,1,القشور,1,القطر,56,القطف,2,القلب,10,القمح,3,القناع,7,القهوة,11,الكاساديا,1,الكاسترد,16,الكاكاو,15,الكؤوس,35,الكب كيك,5,الكبسة,1,الكرات,32,الكرافس,2,الكراميل,12,الكراوية,2,الكرشة,3,الكرص,2,الكركم,3,الكروكان,2,الكريم كراميل,7,الكريمة,43,الكستناء,2,الكسكس,7,الكعك,6,الكفتة,3,الكمون,1,الكنافة,1,الكنتاكي,3,الكوكيز,1,الكولسترول,23,الكيك,41,الكينوا,2,اللافندر,2,اللبن,2,اللحم,45,اللحوح,1,اللفائف,6,اللقيمات,3,اللوز,26,اللويزة,2,الليقيمات,1,الليمون,5,المادلين,2,المارشميلو,1,الماسكات,1,الماكرون,3,المأكولات الباردة,13,المأكولات البحرية,3,المبروشة,1,المبسس,1,المحلاية,8,المخ,1,المربى,11,المرق,6,المستكة,4,المسمن,1,المشبك,2,المشروبات,9,المشمش,4,المطبح الشامي,1,المطبخ الإسباني,1,المطبخ الأمازيغي,4,المطبخ الأمريكي,4,المطبخ الإنكليزي,7,المطبخ الإيطالي,13,المطبخ البلجيكي,1,المطبخ التركي,13,المطبخ التونسي,4,المطبخ الجزائري,19,المطبخ الخليجي,5,المطبخ الروسي,1,المطبخ السعودي,2,المطبخ السوداني,1,المطبخ السوري,8,المطبخ السويدي,2,المطبخ السويسري,1,المطبخ الشامي,15,المطبخ العراقي,1,المطبخ الفرنسي,15,المطبخ الفلسطيني,1,المطبخ الكندي,3,المطبخ الكويتي,1,المطبخ اللبناني,7,المطبخ الليبي,2,المطبخ المصري,5,المطبخ المغاربي,1,المطبخ المغربي,9,المطبخ المكسيكي,1,المطبخ الموريطاني,1,المطبخ الهندي,5,المطبخ اليوناني,4,المطيخ الباكستاني,1,المعادن,10,المعجنات,23,المعكرونة,11,المغرب العربي,32,المقبلات,4,المقروط,1,المكسرات,18,الملاح,1,المناسبات,50,المهلبية,13,الموز,2,الموزاريلا,13,الميل فاي,1,النباتات,4,النسكافيه,2,النشا,14,النصائح,6,النعناع,4,النقانق,1,النمورة,2,الهريسة,11,الهيطلية,7,الوافل,1,الوجبات الخفيفة,1,الوجبات السريعة,2,الوجبات السهلة,3,الوصفات الباردة,1,الوصفات التقليدية,61,الوصفات الطبيعية,19,الوصفات العالمية,67,الويكة,1,الياغورت,2,اليقطين,5,اليويو,3,إنقاص الوزن,41,بلح الشام,1,جوز الهند,13,حب الشباب,13,رمضان,83,زنود الست,1,زيت الزيتون,3,ضغط الدم,9,عاشوراء,1,فطور الصباح,65,قلب اللوز,7,كمال باشا,2,لقمة القاضي,1,ليالي لبنان,6,وجبات الأطفال,5,وصفات سهلة,1,
rtl
item
وصفات حصرية وشهية: الكسكس الجزائري بالخضروات واللحم
الكسكس الجزائري بالخضروات واللحم
الكسكس، الكسكسي أو الطعام من أشهر الأكلات الشعبية التقليدية المنتشرة بكثرة في دول المغرب العربي وخاصة الجزائر، حيث يُقدم في المناسبات والأفراح وفي يوم الجمعة، فهو الطبق الرئيسي لغالبية الجزائريين يوم الجمعة، وتختلف طرق تحضير الكسكسي والنكهات المضافة له بحسب المناطق، فالبعض يُحضره بالخضروات، والأخرون باللحم والحمص وفئة أخرى بالسمك، وتم تصنيف الكسكسي كتراث من طرف منظمة اليونيسكو وقد اشتهر أيضا في الدول الأوروبية حيث تقام سنويا أيام لتعريف الأجانب بهذا الطبق الذي نال إعجاب الكثير منهم، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكسكسي الجزائري.
https://1.bp.blogspot.com/-3wTNXX4PQbM/Xay7mNYPRDI/AAAAAAAAKqQ/2I4MeIZnY-wgGZ3klOnXfwVDFilIWfcAACLcBGAsYHQ/s1600/%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2583%25D8%25B3%25D9%2583%25D8%25B3%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%25A7%25D8%25A6%25D8%25B1%25D9%258A%2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE%25D8%25B6%25D8%25B1%25D9%2588%25D8%25A7%25D8%25AA%2B%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2584%25D8%25AD%25D9%2585.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-3wTNXX4PQbM/Xay7mNYPRDI/AAAAAAAAKqQ/2I4MeIZnY-wgGZ3klOnXfwVDFilIWfcAACLcBGAsYHQ/s72-c/%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2583%25D8%25B3%25D9%2583%25D8%25B3%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%25A7%25D8%25A6%25D8%25B1%25D9%258A%2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AE%25D8%25B6%25D8%25B1%25D9%2588%25D8%25A7%25D8%25AA%2B%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2584%25D8%25AD%25D9%2585.jpg
وصفات حصرية وشهية
https://www.ouasafat.com/2018/07/algerian-couscous-vegetables-meat.html
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/2018/07/algerian-couscous-vegetables-meat.html
4717839004126501957
UTF-8
تحميل كل الوصفات لا توجد أي وصفة شاهد كل الوصفات اقرأ أكثر من الصفحة الرئيسية الصفحات التدوينات شاهد كل الوصفات الكلمات الدلالية البحث كل الوصفات لا توجد أي وصفة تناسب ما تبحث عنه العودة للصفحة الرئيسية