طريقة تحضير الباتيسري

طريقة تحضير الباتيسري

الباتيسري أو الكيك الإسفنجي من أشهر الحلويات العالمية سهلة التحضير الذي تحضر في المناسبات، العزائم وحفلات أعياد الميلاد، وهي عبارة عن كيك يضاف له الكريمة ويتم تزينيها بالمكسرات فنحصل على كيك ذو مذاق رائع ومنظر جذاب، فالباتيسري محبب لكل أفراد العائلة ولكن لا يجب الإكثار منه خاصة بالنسبة للأطفال ومن يريدون إنقاص الوزن، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الباتيسري. 

طريقة تحضير الباتيسري

المقادير:

- 250 غرام من السكر.

- 200 غرام من الزبدة. 

- ملعقتان من الفانيلا.

- 6 أكواب من الحليب. 

- 8 بيضات.

- 250 غرام من الطحين الأبيض.

- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.

- رشة من الملح.

- ثلث كوب من قطع الشوكولاطة السوداء.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

- لتران من الماء.

- مكسرات للتزيين.

- 80 غرام من النشا.

- ثلث كوب من الشوكولاطة البيضاء.

- ملعقتان من الكاكاو.

طريقة التحضير:

1- في وعاء كبير وعميق نخفق جيدا بواسطة الخفاق الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة كل من: 4 بيضات مع 100 غرام من الزبدة، الفانيلا و100 غرام من السكر حتى نحصل على خليط ذو لون أصفر فاتح جدا.

2- نضيف الان النشا، خميرة الخبز والطحين للخليط ونستمر بالخلط بواسطة ملعقة خشبية لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.

3- في وعاء على نار متوسطة الحرارة نضع كوبان من الحليب، قطع الشوكولاطة السوداء والكاكاو ثم نحرك المكونات جيدا حتى تذوب الشوكولاطة السوداء.

4- بنفس الطريقة نضع كوبان من الحليب في وعاء على نار متوسطة الحرارة مع  قطع الشوكولاطة البيضاء، ونحرك المكونات جيدا حتى تذوب الشوكولاطة البيضاء. 

5- نحتفظ بالقليل من الشوكولاطة السوداء والبيضاء الذائبة لاستخدامها لاحقا، ثم نقسم العجينة السابقة لجزئين، ثم نضيف محتوى وعاء الشوكولاطة السوداء للنصف الأول ومحتوى وعاء الشوكولاطة البيضاء للوعاء الثاني.

6- نحرك المكونات جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على عجينة متماسكة، بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.

7- نحضير صينيتين للفرن ثم ندهنهما بقليل من الزبدة، ثم نضع محتوى العجينة السوداء في صينية، والبيضاء في صينية أخرى.

8- ندخن الصينيتان للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكيك جيدا، بعد ذلك نطفأ الفرن ونخرج الصينيتان ثم نتركهما يبردان قليلا.

9- في وعاء على نار متوسطة الحرارة نضع لتران من الماء، 100 غرام من السكر، عصير الليمون وملعقة من الفانيلا ثم نحرك المكونات جيدا حتى نحصل على شراب متجانس.

10- نقوم الان بتحضير الكريمة وذلك بخفق 4 بيضات، كوبان من الحليب، 50 غرام من السكر و 100 غرام من الزبدة ثم نخفق المكونات بسرعة متوسطة لمدة 8 دقائق حتى نحصل على كريمة متجانسة.

11- نقسم الكريمة لقسمين ثم نضيف الشوكولاطة السوداء والبيضاء التي احتفضنا بها اسبقا للكريمة، ونقوم بخفق الكريمة السوداء والبيضاء مجددا لمدة دقيقتان.

12- نقسم الكيكتان في المنتصف بعد ذلك نقوم بسكب الشراب الذي أعددناه سابقا على الكيك ثم نترك الصينيتان يتشربان الشراب لمدة 10 دقائق.

13- نقوم الان بوضع الكريمة البيضاء مع طبقة الكيك الأبيض ثم نضيف الطبقة الثانية فوقها، بعد ذلك نضيف كمية من الكريمة فوق الطبقة الثانية ونزينها بالقليل من المسكرات.

14- بنفس الطريقة نقوم بإضافة الكريمة السوداء مع الكيك الأسود، بعد ذلك ندخل الكيك للثلاجة لمدة ساعة ونصف، بعد ذلك نخرج الباتيسري من الثلاجة ونقطعه لقطع متوسطة الحجم.

15- نقدم قطع الباتيسري لأفراد العائلة أو الضيوف مع القهوة في المنسابات والعزائم.