الإكلير الفرنسي

الإكلير الفرنسي

الإكلير من الحلويات العالمية الفاخرة والمشهورة التي يعود أصلها للمطبخ الفرنسي، وهي من أنواع الدونات ذات منظر جذاب والمحشوة سواء بالكاسترد أو الكريمة ومزينة بطبقة من الشوكولاطة، فالإكلير من الحلويات الحلوة جدا والمحبب للناس حيث يتم إستهلاكه غالبا كفطور للصباح كما يُقدم في المناسبات والعزائم، وخطوات تحضير الإكلير طويلة نوعا ما إلا أن سهلة وهو ما سنوضحه في هذا المقال لكيفية تحضير الإكلير الفرنسي. 

الإكلير الفرنسي

المقادير:

- سبعة حبات بيض. 

- 120 غرام زبدة.

- كوب سكر.

- 400 غرام من الطحين الأبيض.

- أربعة ملاعق من النشا.

- ملعقتان من الفانيلا.

- لتر واحد من الحليب.

- ملعقة من العسل.

- كمية من الماء.

- كمية من الملح.

- 100 غرام من الشوكولاطة الداكنة.

- ملعقتان متوسطتا الحجم من الكاكاو.

طريقة التحضير:

1- في وعاء كبير وعميق على نار متوسطة الحرارة نضع كوبان من الماء ثم نضيف نصف كوب من السكر، الفانيلا والزبدة ونحرك المكونات جيدا حتى يغلي الماء ويذوب كل من السكر والزبدة. 

ونقلب المكونات بسرعة وجيدا حتى نتحصل على عجينة متماسكة.

3- نعيد العجين للوعاء ونضيف لها نصف كوب من الماء ونتركها على نارمتوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق من تقليبها حتى تجف تقريبا.

4- نخرج العجينة من الوعاء ثم نتركها تبرد قليلا في مكان جاف لمدة 15 دقيقة تقريبا، بعد ذلك نضعها في وعاء كبير ونضيف للعجينة كل مرة بيضة ونقوم بالخلط والعجن بسرعة متوسطة حتى الإنتهاء من إضافة 4 بيضات.

5- نحضر صينية للفرن وندهنا بقليل من الزبدة، ثم نضع العجينة في كيس ونضغط عليه بخفة عليه حتى تخرج كتلة على شكل إصبع متوسط الحجم.

6- نستمر حتى ننتهي من كل الكمية، نضع بعد ذلك القطع في الصينية ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.

7- نخفض بعد ذلك درجة حرارة الفرن حتى نحصل على نار متوسطة الحجم، بعد ذلك  ندخل الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج القطع وتكتسب اللون الذهبي.

8- في وعاء نضع ثلاثة بيضات، ملعقتين من النشا، رشة من الملح ونصف كوب من السكر، ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.

9- نسخن الحليب على نار متوسطة حتى يغلي جيدا، بعد ذلك نضيف نصف الحليب للوعاء السابق ونضيف للنصف الاخر الشوكولاطة، العسل والكاكاو.

10- نخفض درجة الحرارة عن الحليب ونتركه حتى تذوب الشوكولاطة جيدا ونقوم بتحريكه، بعد ذلك نطفأ النار عن الشوكولاطة السائلة ونحتفظ بها لإستخدامها لاحقا. 

11- نضيف ملعقة من الفانيلا لوعاء خليط النشا والحليب ثم نقوم بتقليب المكونات بسرعة لمدة 5 دقائق حتى يتشكل لدينا الكاسترد.

مقال قد يعجبك: طريقة تحضير الكاسترد بالتفصيل من هنا .

12- نقوم الان بتقطيع أصابع الإكلير بواسطة سكين طوليا إلى النصف، بعد ذلك نضيف القليل من الكاسترد للقطعة الأولى.

13- نغمس القطعة الثانية في الشوكولاطة، وأخيرا نضعها فوق طبقة الكاسترد.

14- نقدم الإكلير لأفراد العائلة على مائدة فطور الصباح أو للضيوف في المنسابات والعزائم كتحلية.