كريمة الباتيسري الفرنسية

كريمة الباتيسري الفرنسية

كريمة الباتيسري الفرنسية من أشهر أنواع الكريمة التي تدخل في تحضير العديد من الحلويات خاصة الفرنسية والبلجيكية مثل الإكلير، الباتيسري والماكرون، وهي عبارة عن كريمة كثيفة ذات منظر جذاب ومذاق لذيذة، كما أنها سهلة التحضير فهي تتكون أساسا من الحليب والبيض، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كريمة الباتيسري الفرنسية.

كريمة الباتيسري الفرنسية

المكونات:

-  100 غرام من النشا.

-  لتر من الحليب.

- ليمونة متوسطة الحجم.

- كوبان ونصف من الماء.

- 150 غرام من السكر.

- صفار ثلاثة بيضات.

- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.

- ملعقة من الفانيلا السائلة.

- رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1- نغسل حبة الليمون جيدا ثم نقطعها لقطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء على نار متوسطة الحرارة مع الفانيلا، الماء والسكر، ثم نحرك المكونات جيدا حتى يذوب السكر ويتشكل عسل الحلويات.

2- نترك عسل الحلويات يبرد قليلا، ثم نسخن الحليب وبعد ذلك نحضر حمام مائي ونضع وسطه وعاء كبير وعميق ونضع بداخله صفار البيض، النشا، الحليب ورشة من الملح، ثم نخفق المكونات لمدة 5 دقائق بسرعة متوسطة حتى تتجانس.

مقال قد يعجيبك: طريقة تحضير عسل الحلويات بالتفصيل من هنا.

3- نذيب نصف كوب من الزبدة ثم نخفقها وحدها جيدا لمدة 3 دقائق، بعد ذلك نضيفها مع قطر الحلويات للوعاء الحمام المائي السابق ونواصل الخفق لمدة 5 دقائق حتى نحصل على مزيج متماسك ولامع.

4- نحتفظ بكريمة الباتيسري في الثلاجة لاستعمالها لاحقا في تزين الحلويات، وفي حالة أردنا استخدامها في نفس اليوم من الأفضل تركها 3 ساعات قبل تزيين الحلويات بها.

5- يمكن إضافة فواكه المطحونة أو الشوكولاطة للحصول على كريمة باتيسري بمذاق متنوع.

6- لا ينصح بالإحتفاظ بكريمة الباتيسري لمدة طويلة نظرا لإحتوائها على صفار البيض، وللإحتفاظ بها لمدة أطول يمكن وضع طبقة من الزيت في الإناء الذي ستخزن فيه، أو نرش كريمة الباتيسري بحبيبات من السكر لمنع الرطوبة.