المقروط بحشوة التمر

المقروط بحشوة التمر
المقروط بحشوة التمر

المقروط من الحلويات التقليدية المنتشرة بكثرة في دول المغرب العربي خاصة الجزائر، حيث يرتبط تحضير المقروط بالعيد، رمضان والمناسبات، كما يعد المقروط من الحلويات التي تقدم كوجبة لفطور الصباح نظرها لقيمتها الغذائية الجيدة، ويمتاز المقروط بمنظره الجذاب ويحتاج لبعض المهارات لإتقانه وللحصول على مقروط هش. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المقروط بحشوة التمر.

المقروط بحشوة التمر

المقادير:

- ثلاثة كيلوغرامات ونصف من السميد الخشن.

- نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض.

- كيلوغرام من الزبدة المذابة.

- زيت نباتي.

- كيلوغرامان من عجينة التمر.

- ملعقتان من الملح.

- ماء.

- أربعة ملاعق من ماء الزهر.

- كيلوغرام ونصف من عسل الحلويات (طريقة تحضير عسل الحلويات بالتفصيل من هنا).

طريقة التحضير:

1- في قصعة كبيرة وعميقة نضع السميد والطحين الأبيض ونحركهما باليدين جيدا، بعد ذلك نضيف الزبدة و250 ملل من الزيت ونخلط المكونات باليدين جيدا.

2- نحرك المكونات تقريبا مدة 5 دقائق باليدين فقط مع ملاحظة عدم جمع الخليط للحصول على عجينة واحدة، حيث يفضل ترك الخليط كما هو بدون تجميعه مع بعضه البعض، بعد ذلك نغطي القصعة بقماش ونتركها في مكان جاف لمدة ليلة كاملة.

3- في صباح اليوم التالي نقوم بخلط الخليط بالأصابع مع كوب من الماء، ملعقتان من ماء الزهر والملح، بالتدريج بعد ذلك نغطي الخليط بقماش ونتركه يرتاح لمدة ثلاثة ساعات كاملة.

4- نقوم بإضفة كوب من الماء بالتدريج ونستمر في الخلط بواسطة الأصباع للتخلص من التكتلات، بعد ذلك نحاول جمع الخليط وعجنه لمدة حوالي دقيقة للحصول على عجينة واحدة، بعد ذلك نغطي القصعة بواسطة قماش.

5- نقوم بعجن عجينة التمر لمدة حوالي دقيقة مع التخلص من كل الشوائب والتكتلات، بعد ذلك ندلك عجينة المقروط جيدا لمدة دقيقة ثم نضع عجينة التمر داخل عجينة المقروط ونقوم بالعجن.

6- نحاول جعل عجينة التمر داخل عجينة المقروط وذلك عن طريق جمع طرفي عجينة المقروط بحيث لا تظهر حشوة التمر، ونستمر في العجن لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.

7- نقع العجينة المتحصل عليها لأربع أجزاء متوسطة الحجم، بعد ذلك نأخد جزأ من العجينة وندلكها جيدا حتى يصبح سمك العجينة حوالي أربعة سنتمترات وعرضها أيضا حوالي خمسة سنتمرات، مع ملاحظة تغطية الأجزاء الثلاثة من العجينة بواسطة قماش حتى لا تنشف.

8- بواسطة سكين نقوم بتقطيع العجينة السابقة لقطع متوسطة الحجم، بعد ذلك نقوم بدلك كل قطعة قليلا بواسطة اليدين ونقوم بتشكيلها جيدا من الأطراف بواسطة سكين مثلا حتى تكون متراصة من الأطراف جيدا.

9- نقوم بتزيين قطع المقروط بواسطة سكين وننقشها برفق بالشكل الذي نريده، بعد ذلك نضع القطع في صينية ونكرر العملية مع باقي القطع وبنفس الطريقة نقوم بتشكيل الأجزاء الثلاثة من العجينة السابقة.

10- في طنجرة كبيرة وعميقة نضع كمية وفيرة من الزيت ونتركها تغلي جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة حوالي 10 دقائق، بعد ذلك نخفض درجة الحرارة حتى نحصل على نار هادئة ونترك الطنجرة على النار لمدة حوالي ثلاثة دقائق.

11- نقوم بقلي قطع المقروط في الزيت لمدة حوالي 15 دقيقة مع تقليب القطع من كل الجوانب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي ولا تحترق، وفي حالة كانت الطنجرة صغيرة أو كمية الزيت قليلة، أو قطع المقروط كثيرة يفضل إضافة كمية من الزيت بعد كل فترة حتى لا تفقد قطع المقروط مذاقها.

12- نضع قطع المقروط المقلية على ورق منزلي للتخلص من الزيت، كما يمكن الإحتفاظ بالمقروط في هذه الحالة إذا أردنا استهلاكه بعد مدة طويلة مثلا.

13-  نسخن عسل الحلويات في طنجرة متوسطة الحجم مع ملعقتان من ماء الزهر، ثم نغمس قطع المقروط المقلية في عسل الحلويات ونتركها لمدة حوالي 15 دقيقة مع تقليبها حتى تتشرب العسل جيدا، في حالة قمنا بوضع قطع المقروط في العسل ثم نشفت وأردنا إضافة عسل الحلويات لها مجددا أو إذا احتفظنا بقطع المقروط المقلية فقط بدون تغميسها في عسل الحلويات، فيفضل أن يتم تسخين عسل الحلويات جيدا وبدرجة حرارة مرتفعة قبل وضع قطع المقروط فيه.

14- نضع قطع المقروط في صينية ونتركها تبرد لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك نغطيها بقماش ونتركها ترتاح لمدة ليلة كاملة، ثم في اليوم الموالي نقوم بتغميس قطع المقروط مجددا في عسل الحلويات بدرجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.

15- نترك قطع المقروط تنشف قليلا لمدة نصف ساعة، بعد ذلك يمكن تقديمها للضيوف في المنسابات والأعياد، أو لأفراد العائلة مع القهوة أو الشاي.

rtl
item
وصفات حصرية وشهية: المقروط بحشوة التمر
المقروط بحشوة التمر
المقروط من الحلويات التقليدية المنتشرة بكثرة في دول المغرب العربي خاصة الجزائر، حيث يرتبط تحضير المقروط بالعيد، رمضان والمناسبات، كما يعد المقروط من الحلويات التي تقدم كوجبة لفطور الصباح نظرها لقيمتها الغذائية الجيدة، ويمتاز المقروط بمنظره الجذاب ويحتاج لبعض المهارات لإتقانه وللحصول على مقروط هش. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المقروط بحشوة التمر.
https://1.bp.blogspot.com/-oKTdHmcc1gs/XXguRtRDCaI/AAAAAAAAJlc/hUNYIS88keYXFd3nQOqb6SsMwfXI7AT8gCLcBGAsYHQ/s1600/%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D9%2582%25D8%25B1%25D9%2588%25D8%25B7%2B%25D8%25A8%25D8%25AD%25D8%25B4%25D9%2588%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AA%25D9%2585%25D8%25B1.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-oKTdHmcc1gs/XXguRtRDCaI/AAAAAAAAJlc/hUNYIS88keYXFd3nQOqb6SsMwfXI7AT8gCLcBGAsYHQ/s72-c/%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D9%2582%25D8%25B1%25D9%2588%25D8%25B7%2B%25D8%25A8%25D8%25AD%25D8%25B4%25D9%2588%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AA%25D9%2585%25D8%25B1.jpg
وصفات حصرية وشهية
https://www.ouasafat.com/2019/09/makroud-date-filling.html
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/2019/09/makroud-date-filling.html
4717839004126501957
UTF-8
تحميل كل الوصفات لا توجد أي وصفة شاهد كل الوصفات اقرأ أكثر رد من الصفحة الرئيسية الصفحات التدوينات شاهد كل الوصفات الكلمات الدلالية كل الوصفات لا توجد أي وصفة تناسب ما تبحث عنه العودة للصفحة الرئيسية الأحد الإثنين الثلثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الإثنين الثلثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت جانفي فيفري مارس أفريل ماي جوان جويلية أوت سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر جانفي فيفري مارس أفريل ماي جوان جويلية أوت سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر الآن منذ دقيقة $$1$$ دقيقة منذ ساعة $$1$$ساعة أمس $$1$$ يوم $$1$$ أسبوع أكثر من خمسة أشهر