بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني

بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني
بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني

البهارات عبارة عن بذور، ثمار، جذور، زهور أو أوراق النباتات، وهي من أساس نجاح معظم الأطباق بحيث تمنحها نكهات خاصة، والبهارات من أقدم المواد الغذائية الذي كان عليها الطلب فهي تستخدم في العديد من المجالات كالطبخ، الطب، الجمال والعطور، في هذا المقال سنتعرف على البهارات الأكثر استخداما في الطبخ.بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني.

بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني

البردقوش

البردقوش
البردقوش

البرقدوش، المردقوش أو المردكوش من النباتات العشبية المعمرة ثنائية الحول من فصيلة النعناع أو الشفويات، ينتشر بكثرة في جول البحر الأبيض المتوسط وعٌرف عند الفراعنة والرومان كنوع من التوابل واستعمل أيضا في الطب لعلاج الصداع النصفي ومشاكل الأعصاب، كما أن البردقوش مفيد جدا لعمل الهرمونات خاصة عند النساء، أما في الطبخ فينصح بشرب كوب من البرقدوش للحصول على حصة جيدة، ويستخدم أيضا في تحضير السلطات والشوربات وطبخ اللحوم والأرز غالبا.

السماق

السماق
السماق

السماق اسم يطلق على مجموعة من الأشجار الصغيرة العشبية التي تنتمي بفصيلة البطميات، وهي تنتشر في الجبال الساحلية لها أوراق متراكمة فوق بعضها البعض على شكل ريش تزهر في بداية الصيف، لها ثمار صغيرة حامضة، وتوجد أنواع من السماق في قارتي أمريكا الشمالية والجنوبية سامة بحيث تسبب حساسية الجلد ومشاكل في الهضم، ولكن نسبة كبيرة من السماق غير سام وهو من أشهر بهارات دول الشرق الأوسط حيث يدخل في تحضير الشوربات، وطبخ اللحوم كما يستخدم كملون طبيعي، كما يتسخدم السماق في الطب فهي مصدر رئيسي للطنطاليك، العفصين، التاينيدات والفلافونوئيدات.

اليانسون

اليانسون
اليانسون

اليانسون، الينكون، التّقدة، الكمون الحلو أو حبة الحلوة، من أقدم النباتات العشبية من فصيلة الخيمية أو المظلية وهو نبات حولي يعيش لمدة سنو واحدة له أزهار بيضاء اللون عندما تنضج تتحول لثمار بنية اللون، وكان الفراعنة أول من استخدم اليانسون في حياتهم اليومية سواء في الطبخ كبهار أو في الطب كزهور أو زيوت فهو غني بالعديد من الزيوت الطبيعة مثل الأنيثول، فهو يعزز الجهاز الهضمي ويقي من العديد من المشاكل الهضمية كالغازات، آلام المعدة وعسر الهضم، وهو جيد للمرضعة حيث يساهم في إدرار الحليب، واليانسون مفيد لمن يعانون من الشقيقة.

العطرشية

العطرشية
العطرشية

العطرشية، العطرشة، العطرة أو اللقلاقي النفاذ شجرة صغيرة عطرية من فصيلة العرنوقية لها زهور ذات رائحة زكية تقطر بالبخار لاستخراج ماء العطرشية الشبيه بماء الزهر، والعطرشية منتشرة في بلدان البحر الأبيض المتوسط كنوع من البهار وللزينة، كما تستخدم في مجال الطب والجمال إذ تدخل في تحضير أفخم العطور في العالم، كما أن زيوتها تدخل في الصناعات الطبية فهي غنية فيتاميني B و C، ومركبات الفينول، الفلافونيدات،التانين، الكومارين،الإنثراكوينون والأريدوئيدات، بالإضافة أنها تعطي مذاق رائع عندما تضاف للطعام، وفوائد العطرشية كثيرة منها: أنها تقوي المناعة وهي فعالة في علاج مرض السكري ولمرضى ضغط الدم، وهي مهدأ طبيعي وتقاوم الإسهال ومشاكل الهضم.

الزعتر

الزعتر
الزعتر

الزعتر، السعتر أو الصعتر شجيرة معمرة ودائمة الخضرة من فصيلة الشفويات، وهو من النباتات التي تنتشر في جبال دول البحر الأبيض المتوسط خاصة، ويتميز الزعتر بطعمه الحار، وللزعتر العديد من الأنواع أشهرها: الزعتر السوري، الزعتر الكوتشي، الزعتر الهجين، الزعتر الصوفي والزعتر البري، واشتهر الزعتر منذ القدم حيث استخدمه الفراعنة في عميلات التحنيط كما استخدم عند اليونانيين كبخور، إضافة لاستخدامه كبهار في الطبخ خاصة في أكلات اللحوم والشوربات والأطباق البحرية، وللزعتر العديد من الفوائد حيث أنه غني العديد من المواد الكميائية الطبيعية مثل التيمول، الكربكرول، العفص، البورنيول، التوجون، اللينانون، المروبين وحمض الأورسليكن فهوبذلك يقي من أمراض المعدة وأمراض الجهاز التنفسي حيث يعالج السعال، الربو والبلغم، وهو مقوي طبيعي للجهاز المناعي والعضلات إضافة للعديد من الفوائد الكثيرة الأخرى.  

النعناع

النعناع
النعناع

النعناع نبات عشبي أخضر من فصيلة الشوفيات، له له رائحة عطرية منعشة وهو مستخدم بكثرة في المطابخ حيث يدخل في إعداد الشوربات، السلطات وخاصة المشروبات، كما يجفف النعناع ويستخدم كبهار خاصة مع اللحوم مثل القديد والنقانق إضافة لكونه مفيد لصحة البشرة والشعر حيث استشهر عند الفراعنة وما زالت للوقت الحالي اشهر مستحضرات الجمال تستخدم النعناع، وفوائد النعناع كثيرة ومتنوعة حيث يحافظ على الوزن ويسهل عمل الجهاز الهضمي، كما يمنح الفم رائحة جيدة ويساهم في الحفاظ على صحة الأسنان، ومشروب النعناع يساهم في تخفيف الإكتئاب وينظم عمل القلب ويساهم في استرخاء الجسم والشعور بالراحة.  

الفلفل الأحمر

الفلفل الأحمر
الفلفل الأحمر

الفلفل الأحمر، البابريكا، الحريق أو الحراف من التوابل العطرية المشهورة التي تدخل في الطبخ مثل إعداد أطباق الدجاج، الأرز، الشوربات والأطباق البحرية، ونحصل على البابريكا بعد تجفيف وطحن الفلفل الأحمر الحلو أو الحار، وفوائد البابريكا متنوعة فهو غني بفيتامين C والذي يحارب الالتهابات وهو معقم طبيعي للجهاز الهضمي ومسهل لعمل المعدة، كما أنه منشط للدورة الدموية ويقلل من نسبة الكولسترول الضار في الجسم.

الفلفل الأسود

الفلفل الأسود
الفلفل الأسود

الفلفل الأسود، القلقل أو البهار يتخلص من شجرة الكرمة الزراعية العارشة وهي من فصيلة الفليفليات، لها ثمار على شكل حبيبيات سوداء، والفلفل الأسود من أشهر البهارات والأكثر استخداما وموطنها الأصلي جنوب الهند، وللفلفل الأسود العديد من الفوائد حيث أنه منشط لجميع الغدد الهضمية وخاصية البنكرياس. 

الكاري

الكاري
الكاري

الكاري أو البهار الهندي من أشهر البهارت الحارة جدا التي تتماز بنكهة ورائحة شهية، ويشتهر الكاري في المطبخ الآسيوي وخاصة في الهند حيث تعني كلمة كاري الصلصة أو الوجبة الحارة باللغة الهندية، ويخلط الكاري مع بهارات أخرى، كما قد تخلط بهارات أخرى في بعض الدول للحصول على نكهة شبيهة بالكاري تسمى غالبا بالماسالا والبعض قد يسميها الكاري، ويمتاز الكاري بغناه بالفيتامينات أهمها فيتاميني E و C بالإضافة للكاسيوم، الفسفور والكربوهيدرات، وهو مفيد للوقاية من فقر الدم وعلاج مشاكل القلب، كما أنه يمنع الشيب وله العديد من الفوائد الأخرى.

الهيل

الهيل
الهيل

الهيل، الهال، الحبهان أو القناد من فصيلة النباتات الزنجبيلية ويوجد نوعان منه: الهيل الأخضر وهو الأكثر استخداما والهيل الأسود ويعرف الهيل باسم ملك التوابل وهو واحد من أغلى التوابل إذ يدخل في عمل القهوة والشوربات وهو معالج لاضطرابات الهضم، الحموضة المعدية، الصداع، الربو والسعال، وينتشر بكثرة في أندونيسيا والهند، كما أنه غني بالعديد من الزيوت المفيدة.

الشبت

الشبت
الشبت

الشبت نباتي عشبي حولي شبيه بالبسباس من فصيلة الخيمية ينتشر بكثرة في دول المغرب العربي، يضاف الشبت غالبا للسلطات، المخللات والشوربات سواء كبذور أو أوراق، وتستخرج من الشبت زيوت كثيرة مثل الليمونين، الفيلاندرين، الكرفون والأبيول، فهو مفيد للصحة خاصة لمن يريدون إنقاص الوزن، ولكن ينصح بعدم تناول الشبت من طرف الحامل لما قد يسببه من مشاكل صحية.

rtl
item
وصفات حصرية وشهية: بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني
بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني
البهارات عبارة عن بذور، ثمار، جذور، زهور أو أوراق النباتات، وهي من أساس نجاح معظم الأطباق بحيث تمنحها نكهات خاصة، والبهارات من أقدم المواد الغذائية الذي كان عليها الطلب فهي تستخدم في العديد من المجالات كالطبخ، الطب، الجمال والعطور، في هذا المقال سنتعرف على البهارات الأكثر استخداما في الطبخ. بالصور البهارات الأكثر استخداما في الطبخ الجزء الثاني
https://1.bp.blogspot.com/-t49D0KlLU1M/XacYvJVB3PI/AAAAAAAAKLI/1nFMjQhruyo4RZk5Wa8IRMtLw8RXp61QACLcBGAsYHQ/s1600/%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B5%25D9%2588%25D8%25B1%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D9%2587%25D8%25A7%25D8%25B1%25D8%25A7%25D8%25AA%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A3%25D9%2583%25D8%25AB%25D8%25B1%2B%25D8%25A7%25D8%25B3%25D8%25AA%25D8%25AE%25D8%25AF%25D8%25A7%25D9%2585%25D8%25A7%2B%25D9%2581%25D9%258A%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B7%25D8%25A8%25D8%25AE%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%25A1%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AB%25D8%25A7%25D9%2586%25D9%258A.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-t49D0KlLU1M/XacYvJVB3PI/AAAAAAAAKLI/1nFMjQhruyo4RZk5Wa8IRMtLw8RXp61QACLcBGAsYHQ/s72-c/%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B5%25D9%2588%25D8%25B1%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A8%25D9%2587%25D8%25A7%25D8%25B1%25D8%25A7%25D8%25AA%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A3%25D9%2583%25D8%25AB%25D8%25B1%2B%25D8%25A7%25D8%25B3%25D8%25AA%25D8%25AE%25D8%25AF%25D8%25A7%25D9%2585%25D8%25A7%2B%25D9%2581%25D9%258A%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B7%25D8%25A8%25D8%25AE%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%25A1%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AB%25D8%25A7%25D9%2586%25D9%258A.jpg
وصفات حصرية وشهية
https://www.ouasafat.com/2019/10/spices-part-two.html
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/
https://www.ouasafat.com/2019/10/spices-part-two.html
4717839004126501957
UTF-8
تحميل كل الوصفات لا توجد أي وصفة شاهد كل الوصفات اقرأ أكثر رد من الصفحة الرئيسية الصفحات التدوينات شاهد كل الوصفات الكلمات الدلالية كل الوصفات لا توجد أي وصفة تناسب ما تبحث عنه العودة للصفحة الرئيسية الأحد الإثنين الثلثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت الأحد الإثنين الثلثاء الأربعاء الخميس الجمعة السبت جانفي فيفري مارس أفريل ماي جوان جويلية أوت سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر جانفي فيفري مارس أفريل ماي جوان جويلية أوت سبتمبر أكتوبر نوفمبر ديسمبر الآن منذ دقيقة $$1$$ دقيقة منذ ساعة $$1$$ساعة أمس $$1$$ يوم $$1$$ أسبوع أكثر من خمسة أشهر